De cand ma foiesc pe langa rafturile de produse vegetariene din hypermarketuri, adica de aproape un an, vad din ce in ce mai multi bezmetici care dupa ce isi iau nenumaratele pungi cu soia (carne falsa) dau buzna la borcanele imense cu “proteine” sau alte suplimente alimentare. Imi este dat sa aud destul de des “ai nevoie de proteine”, “fara carne nu ai de unde sa-ti iei proteinele” si alte rahaturi asemanatoare, mai ales ca eu nu mananc nici soia.
Intai de toate, am cautat sa aflu rolul proteinelor in alimentatie. Trecand peste partile chimice care s-au dovedit foarte putin interesante, am aflat asa:
Lipsa de proteine in organism poate duce la:
- tulburari de crestere si nutritie;
- scaderea rezistentei la infectii;
- aparitia anemiei;
- aparitia edemelor (tumefierea alba a fetei si a picioarelor);
- scaderea capacitatii de efort fizic si psihic.
Excesul de proteine in organism poate duce la:
- aparitia de scaune de putrefactie;
- aparitia unor boli guta;
- aparitia fenomenelor de intoxicare cu proteine;
- eliminarea calciului din organism;
- aparitia unor boli de rinichi;
- “stocarea” extra-proteinelor sub forma de grasime;
- deshidratare
Imi explica si mie cum se face ca nu am avut niciun simptom din coloana din stanga in schimb am scapat de cele din dreapta? Ba mai mult, in loc de o scadere a capacitatii de efort fizic si psihic am experimentat o crestere.
Sa zicem ca sunt subiectiv sau ma autoiluzionez. Dar cum naiba se face ca boul, calul, magarul, catarul sau maimuta (da, in anumite situatii ne recunoastem in aceste animale) pot avea atata masa musculara fara sa manance macar un copan de pui sfrijit? Diferentele anatomice dintre ei si noi sunt comparabile sau chiar mai mici decat diferentele dintre noi si gheparzi sau alte animale carnivore.
Well.. daca am ignorat pentru cateva paragrafe partea bio-chimica, o sa revin acum. Proteinele de fapt sunt transformate de organism in amino-acizi. Acestia sunt de doua feluri: cei care pot fi sintetizati usor de organism si cei esentiali (avem nevoie de ei direct in alimentatie). Si acum surpriza: desi in cultura urbana se stie ca soia contine cea mai completa proteina, acest lucru este destul de contestat. In schimb, orezul iti ofera tacamul complet. De-aia poate am crescut cu orez cu lapte si a fost totul ok.
Asa ca va rog, treziti-va, excesul de proteine este mult mai periculos decat lipsa lor. Si printr-o alimentatie vegetariana chiar nu exista niciun risc. Avem nevoie de destul de putine iar organismul nostru stie sa le culeaga si din alte parti decat din carne moarta.
Pentru productia unui singur kilogram de carne de vita, se folosesc 7-16kg de cereale, pana la 15.500 litri de apa si 323 m2 de teren pentru pasunat.
